手摇磨豆机采用陶瓷刀盘的设计，理论上可以用于研磨豆粉（如黄豆、绿豆）或米粉，但需结合具体使用场景和需求综合考虑其适用性。以下是具体分析：
1. 适合研磨豆粉
材质与功能适配性：陶瓷刀盘的特性是耐磨损且不易发热，适合研磨硬度适中的豆类。例如，部分手摇磨豆机明确标注适用物料包括黄豆、绿豆等（如日本Amour磨豆机），且陶瓷刀盘的切割式研磨能够处理这类食材。
研磨效果：调整研磨刻度后，可满足豆粉的基本需求，但需注意均匀度可能不如专业研磨设备，尤其低价位机型可能出现细粉过多或粗细不均的情况。
注意事项：陶瓷材质较脆，应避免研磨烘焙过硬或带壳的豆类（如未浸泡的鹰嘴豆），以免损坏刀盘。
2. 米粉研磨的局限性
硬度与研磨效率：米粉原料（如大米）的硬度较低，理论上可研磨，但手摇磨豆机的设计初衷并非针对米类，刀盘结构（多为锥形切割）可能无法高效处理淀粉质较高的食材，导致研磨费力或粉末结块。
均匀度问题：米粉通常需要更细腻的颗粒，而陶瓷磨芯的均匀度在粗研磨时表现较好，细研磨可能产生较多细粉，影响口感（如制作米糕时需均匀颗粒）。
清洁难度：米粉易残留，需频繁拆卸清洗，陶瓷刀盘虽支持水洗，但机身接缝处可能积粉，增加维护成本。
3. 综合建议
优先场景：更适合研磨咖啡豆、黄豆、胡椒等小颗粒且硬度中等的食材。若偶尔制作豆粉（如糍粑用黄豆粉），可临时替代使用。
替代方案：若需频繁研磨米粉或追求高均匀度，建议选择专业粉碎机或石磨，手摇磨豆机更适合轻度、多样化需求。
选购与使用提示：
选择可调节研磨粗细且刀盘易拆卸的机型（如HARIO、Tiamo等）。
避免长时间连续研磨硬质食材，定期检查刀盘磨损情况。
总结而言，手摇陶瓷磨豆机在特定条件下可胜任豆粉研磨，但米粉研磨效果有限，需根据实际需求权衡其适用性。
