1. 理论可行性
从功能原理看，手摇磨豆机通过刀盘旋转研磨食材，理论上可以处理芝麻等颗粒较小的食材。但芝麻含油量高（约50%），研磨过程中油脂释放会导致黏连，形成酱状物而非粉末。部分用户尝试用磨豆机磨芝麻时，发现初期可能形成颗粒，持续研磨可达到类似酱的质地，但需要反复调整和耐心操作。
2. 实际操作难点
研磨效率低：手摇磨豆机通常设计为磨咖啡豆（硬度高、低油脂），而芝麻质地较软且油脂丰富，容易黏附刀盘和研磨仓，导致阻力增大，手动转动费力且耗时较长。
清洁困难：磨豆机的内部结构复杂，残留的芝麻酱会堵塞刀盘缝隙，清理时需拆卸刀盘并用刷子反复清洁，否则油脂氧化可能影响后续咖啡风味。
研磨均匀度不足：小型手摇磨豆机刀盘间隙调节范围有限，可能无法将芝麻完全研磨至细腻的酱状，成品颗粒感明显，需后续用蒜臼等工具二次加工。
3. 设备适配性建议
适合的机型：刀盘直径较大（如48mm以上）、可调节至极细研磨度的专业级手摇磨豆机（如Comandante C40、1Zpresso K系列）可能勉强胜任，但需频繁清理和调试。
不推荐的情况：小型入门级手摇磨豆机（如Timemore C2）因刀盘间隙调节范围有限，且缺乏足够的扭矩，研磨芝麻酱易卡顿甚至损坏刀盘。
4. 替代方案推荐
专业工具：使用破壁机、料理机的“酱料”功能，或专用芝麻酱机（如石磨结构），能高效研磨且出酱细腻。
简化流程：直接购买现成芝麻酱，或采用现磨芝麻粉+食用油调和的方式替代。
手摇磨豆机可临时应急磨少量芝麻酱，但长期使用或追求细腻口感则不推荐。若需自制芝麻酱，建议选择功率足够的电动设备（如破壁机）或专业研磨工具，兼顾效率与成品质量。
