手摇磨豆机的研磨细度取决于其设计、刀盘材质及调节精度，通常可覆盖从极细粉（土耳其咖啡）到粗粉（冷萃咖啡）的全范围，但不同价位的机型表现差异较大。以下是具体分析：
一、研磨细度与适用咖啡类型
1. 极细粉（土耳其咖啡）
研磨要求：接近面粉状，需高精度刀盘和稳定调节系统，仅部分高端手摇磨豆机（如司令官C40、1Zpresso J-Max）可实现。
适用场景：土耳其壶、意式浓缩咖啡（需手动加压器具如Flair或摩卡壶）。
2. 细粉（意式浓缩咖啡）
研磨要求：类似细砂糖，需不锈钢刀盘和精密轴承，调节刻度通常在14-18（如MAVO巫师2.0）或更小。
适用场景：意式浓缩咖啡机、摩卡壶。但手摇研磨较费力，适合低频率使用。
3. 中细粉（手冲咖啡）
研磨要求：类似白砂糖，通过20号筛网（0.85mm）的通过率约80%。
适用场景：手冲、滴滤咖啡，是手摇磨豆机最常见的适用场景。
4. 中粗粉（虹吸壶、法压壶）
研磨要求：类似粗砂糖，颗粒感明显，调节刻度范围较大（如38-46）。
适用场景：虹吸壶、法压壶、冷萃咖啡。
二、影响研磨细度的关键因素
1. 刀盘材质与结构
不锈钢刀盘：耐磨且研磨均匀性高，适合细粉和中细粉（如1Zpresso ZP6）。
陶瓷刀盘：易碎且易残留粉渣，仅适合粗粉，常见于百元内低端机型。
2. 调节系统精度
高端机型（如K-Ultra）支持微米级刻度调节，可实现稳定细粉输出；低端机型刻度调节范围有限，易产生细粉不均问题。
3. 机身稳定性
轴承精度高的机型（如泰摩Bricks）可减少研磨时晃动，避免细粉中混入粗颗粒。
三、适用场景与机型推荐
1. 精品手冲/冷萃
推荐机型：1Zpresso ZP6（约1380元）、泰摩栗子C3S（约500元）。
优势：研磨均匀，风味层次清晰，适合浅中烘焙豆。
2. 意式浓缩/摩卡壶
推荐机型：1Zpresso J-Max（约1480元）、MAVO巫师2.0（约500元）。
注意：手摇研磨耗时费力，需搭配加压器具，且粉质略逊于电动磨豆机。
3. 日常便携/粗研磨
推荐机型：百元内陶瓷刀盘机型（如时光旧巷基础款）。
适用：法压壶、冷萃咖啡，但需接受粉质不均。
四、注意事项
1. 研磨效率与体力
细粉研磨需更大力度和更长时间，例如意式浓缩需30-45秒/15-20克豆，而手冲仅需15-20秒。
2. 清洁与维护
定期拆卸刀盘清理残粉（横向甩动机身可辅助清理），避免油脂氧化影响风味。
3. 预算与性能平衡
300元以下机型适合粗研磨，500元左右性价比最高，千元以上机型专精度更高但适用场景较单一。
总结
手摇磨豆机的研磨细度可覆盖大部分咖啡制作需求，但需根据具体场景选择机型。若追求极致细粉（如土耳其咖啡），建议选择高端不锈钢刀盘机型；日常手冲或冷萃则中端机型即可胜任。意式浓缩虽可行，但高频使用更推荐电动磨豆机以节省体力。
