手摇磨豆机擦刀更换流程详解

更换手摇磨豆机的刀盘（磨豆刀）需要谨慎操作，以下为详细流程和注意事项，适用于大多数主流机型（如Hario、Timemore、1Zpresso等）：

一、工具准备

1. 原厂替换刀盘（注意核对型号）

2. 十字/一字螺丝刀（根据机型选择）

3. 软布或防滑手套

4. 毛刷（清洁残粉）

5. 润滑脂（食品级，可选）

二、拆卸旧刀盘流程

Step 1

分离主体结构

1. 逆时针旋转并取下调节旋钮（部分机型需先解锁限位卡扣）

2. 将手柄与机身分离

3. 倒置机身，按住下刀盘固定轴，逆时针旋出上刀盘组件

Step 2

刀盘分离

1. 用螺丝刀卸下刀盘固定螺丝（注意：某些陶瓷刀盘采用卡扣设计）

2. 观察刀盘上的三角定位标记，记录原装刀盘的安装方向

3. 用软布包裹刀盘边缘垂直拔出，避免划伤

三、安装新刀盘流程

Step 1

预清洁

1. 用毛刷清理刀盘仓内残粉

2. 检查轴承是否残留咖啡油（必要时用棉签蘸酒精清洁）

Step 2

精准安装

1. 将新刀盘按原标记方向嵌入卡槽（金属刀盘通常有▲指向刻度线）

2. 先手动旋紧固定螺丝至八成力度，再用螺丝刀加固（扭矩控制在0.6-1N·m）

3. 陶瓷刀盘需确保上下刀盘平行度，可用A4纸测试：旋转时应有均匀摩擦感

四、校准调试

1. 归零校准：将调节环转到最细档位，缓慢旋转手柄至轻微阻力点

2. 平行度测试：撒少量粗盐在刀盘间，旋转手柄观察研磨均匀度

3. 实战验证：用中度烘焙豆测试，目标萃取时间误差不超过±3秒

五、注意事项

❗ 金属刀盘首次使用需研磨50g废豆去除涂层

❗ 安装后前5次调节建议每次旋转不超过1/4圈

❗ 刀盘间距异常（如出现规律性异响）需重新拆装检查

六、保养建议

建议在更换后24小时内进行3-5次粗细调节，帮助刀盘进入磨合状态。不同品牌刀盘硬度差异较大（如Ditting钢刀＞C40陶瓷），更换后可能需要重新建立研磨基准。