手摇磨豆机的刀盘（通常称为磨盘）是其核心部件，长期使用后可能出现磨损或需要升级。以下是详细的更换步骤解析，适用于大多数常见型号（如Hario、泰摩、1Zpresso等），请根据具体机型参考说明书调整操作。
一、准备工作
1. 工具准备：
配套螺丝刀（常用十字或六角）
软毛刷或气吹（清洁残粉）
防滑手套（避免手滑）
新刀盘（确认型号与磨豆机匹配）
2. 安全提示：
拆卸前确保磨豆机处于完全卸力状态（调节环调至最粗档位）。
操作时远离咖啡豆和电源，防止异物进入。
二、拆卸旧刀盘
1. 分离机身：
逆时针旋转手柄与主体分离（部分机型需先取下固定圈）。
倒出豆仓内残余咖啡豆，用软刷彻底清洁内部。
2. 卸下刀盘组件：
定位刀盘固定螺丝（通常位于底部或中央轴心处）。
用对应螺丝刀逆时针拧松螺丝，注意扶稳刀盘避免掉落。
轻轻取出旧刀盘，避免磕碰刀齿。
三、安装新刀盘
1. 对齐与固定：
将新刀盘对准中轴卡槽，确保刀盘与轴心完全贴合。
顺时针拧紧固定螺丝（力度适中，避免滑丝）。
2. 校准研磨度：
重新组装机身，将调节环调至最细档位后回调1-2格作为基准。
放入少量咖啡豆试磨，观察颗粒均匀度。若过粗/过细，逐步微调调节环。
四、关键注意事项
1. 刀盘方向：
内刀盘与外刀盘通常有正反面区分，注意观察原刀盘标记（如箭头方向）。
2. 螺纹保护：
安装时避免硬物划伤螺纹，可涂抹少量食品级润滑脂延长寿命。
3. 首次磨合：
新刀盘更换后建议用少量廉价咖啡豆进行2-3次空转磨合，去除金属碎屑。
五、维护建议
每月深度清洁：拆卸刀盘后用超声波清洗机或专用清洁片浸泡去油渍。
避免研磨潮湿或含糖咖啡豆，防止刀盘腐蚀。
长期存放时，调节环调至最粗档位释放弹簧压力。
示例问题处理：
刀盘卡顿：检查是否错位安装，重新拆卸对齐。
研磨不均：排查刀盘是否完全固定，或调节环弹簧失效。
通过规范操作可延长磨豆机寿命，确保咖啡风味稳定。若对内部结构不熟悉，建议首次更换时拍摄拆卸过程照片，便于回装参考。
