手摇磨豆机的刀盘（擦刀）安装是影响研磨效果的关键步骤。以下是一些实用的安装技巧，帮助你正确安装和调整刀盘：
一、安装前的准备
1. 清洁刀盘
新刀盘表面可能有防锈油或金属碎屑，用软布或牙刷蘸少量食品级清洁剂擦拭，晾干后再安装。
旧刀盘需先彻底清理残留的咖啡粉，避免影响校准。
2. 工具准备
准备合适的螺丝刀（通常是十字或六角形），确保与磨豆机固定螺丝匹配。
备好研磨度调节环（如有）。
二、安装步骤
1. 拆解磨豆机
逆时针旋转手柄，取下上盖和手柄组件。
取出原有刀盘（如果有），注意记录原有刀盘的安装方向（建议拍照记录）。
2. 安装下刀盘（固定刀盘）
将下刀盘（通常为外层带螺纹的部件）对准磨豆机主体内部的卡槽，顺时针旋转拧紧。
确保刀盘完全嵌入底座，避免倾斜（可用手轻压检查是否稳固）。
3. 调整研磨度
粗调：将调节环（刻度环）旋转到最粗档位（通常为“0”或“MAX”），避免刀盘直接接触。
对齐标记：部分磨豆机的刀盘和轴心有对齐标记（如小圆点或刻线），安装时需对准。
4. 安装上刀盘（活动刀盘）
将上刀盘插入中心轴，确保与下刀盘的齿纹方向匹配（一般呈交错咬合状态）。
轻轻按压后顺时针旋转手柄，感受刀盘是否顺畅转动。若卡顿，可能是未对齐或螺丝过紧。
5. 固定螺丝
用螺丝刀拧紧刀盘中心的固定螺丝（部分机型需先装手柄再固定螺丝）。
注意：螺丝需适度拧紧，过度用力可能导致刀盘变形或螺纹滑丝。
三、校准与测试
1. 研磨度校准
旋转调节环至最细档位，直到听到刀盘轻微摩擦声，此时为“归零”状态。
退回2-3格（根据机型不同），作为初始研磨度（如手冲咖啡常用中粗度）。
2. 测试研磨
放入少量咖啡豆，转动手柄感受阻力。若阻力过大或豆子卡住，需调粗研磨度。
观察咖啡粉均匀度：若出现明显碎块或粗细不均，需重新检查刀盘对齐或清洁度。
四、常见问题处理
1. 刀盘晃动或异响
检查螺丝是否松动，刀盘是否完全嵌入卡槽。
确认上下刀盘齿纹是否清洁无异物。
2. 研磨粗细不稳定
重新校准“归零点”，确保调节环刻度准确。
检查咖啡豆是否受潮或混入杂质。
五、维护建议
定期清洁：每使用1-2周后，用专用毛刷清理刀盘缝隙的咖啡残粉。
避免硬物损伤：切勿研磨潮湿豆、香料或金属异物。
润滑保养：每年为轴承和螺纹涂抹食品级润滑脂（如凡士林）。
正确安装刀盘能显著提升咖啡研磨的均匀度，延长磨豆机寿命。如果初次安装后效果不理想，建议多尝试几次校准，熟悉自己设备的特性。
