一、研磨前的准备
1. 调整研磨粗细
调节方法：手摇磨豆机通常通过旋转调节螺母或刻度环实现粗细调节（具体操作因机型而异）。例如：
固定主体后，顺时针旋转调节环使研磨变粗，逆时针则变细（参考Lido2机型操作）。
部分机型需拆卸固定卡片，通过上下调整螺母位置改变刀盘间距。
粗细标准：根据萃取工具选择（参考网页1分类）：
极细研磨：意式浓缩、摩卡壶（如细砂糖）。
中细研磨：手冲、虹吸壶（如颗粒砂糖）。
粗研磨：法压壶、冰滴壶（如粗粒砂糖）。
2. 预热与豆量控制
研磨前可轻微转动磨盘预热，减少豆子卡顿。
单次研磨量建议15-20克（约1-2人份），避免过量导致研磨不均。
二、研磨操作技巧
1. 研磨手法
稳定机身：左手固定磨豆机主体，右手匀速转动手柄，避免机身晃动。
均匀力度：保持匀速旋转，过快易摩擦产热导致香气流失，过慢则延长氧化时间。
去除细粉：研磨后轻拍或摇晃粉仓，吹去附着在表面的极细粉末（可减少苦味）。
2. 避免摩擦产热
手摇速度不宜过快，电动磨豆机更需注意此问题，而手摇机可通过控制转速降低热量。
三、研磨后的清洁与保养
1. 日常清洁
粉渣清理：每次研磨后用小毛刷清洁刀盘和粉仓，防止残留油脂氧化影响风味。
深度清洁：定期拆卸刀盘，用软布或专用工具清理刀盘缝隙（部分机型需使用螺丝刀拆卸）。
2. 防潮与润滑
避免水洗刀盘，若需清洁请彻底晾干后组装，防止生锈。
定期在轴承处涂抹食品级润滑油，保持转动顺滑。
四、提升风味的进阶技巧
1. 研磨均匀性测试
取少量咖啡粉观察颗粒大小，理想状态应无明显粗细差异。若细粉过多，可适当调粗研磨度。
2. 适配冲煮方式
意式浓缩需极细研磨（约10刻度），手冲咖啡推荐中细研磨（如Lido2的16刻度）。
冷萃咖啡可尝试“粗细组合法”：先细磨后粗磨，提升酸甜平衡。
五、注意事项
1. 避免长时间存放咖啡粉：研磨后尽快使用，10分钟内风味最佳。
2. 勿研磨非咖啡物质：如大米、豆类，可能损伤刀盘。
3. 校准归零点：长期使用后若刻度偏移，需重新归零校准（参考机型说明书）。
通过以上操作要点，既能保证研磨效率，又能最大程度保留咖啡的香气与风味。不同机型细节略有差异，建议结合具体说明书调整操作。
