一、研磨前的调整与设定
1. 研磨粗细度调整
调节原理：通过旋转磨豆机的调整环或螺母改变内外刀盘间距，从而控制颗粒粗细。例如，OE Lido2磨豆机通过逆时针松开固定环、顺时针旋转调整环调粗，逆时针旋转调细。
操作步骤：
拧开顶部固定螺母或取下摇柄，露出调节部件；
固定中心轴（避免转动），旋转刻度环或螺母调整间距；
通过试磨咖啡豆并观察颗粒均匀度，逐步微调至目标粗细。
参考刻度：意式浓缩需极细（约0.2-0.4mm），手冲建议中细（类似砂糖颗粒），法压壶适用粗研磨（如粗砂糖大小）。
2. 豆量控制与预处理
单次研磨量建议控制在15-20g（约1-2杯量），避免过量导致刀盘堵塞或研磨不均。
深烘焙豆较脆，可适当加快研磨速度；浅烘焙豆硬度高，需匀速慢磨以减少细粉产生。
二、研磨过程的关键技巧
1. 研磨动作与节奏
握持姿势：磨豆机置于稳固台面，手臂自然下垂，用身体带动而非仅靠手腕发力，保持每分钟60-70转的稳定转速。
均匀施力：避免忽快忽慢，防止摩擦产热导致咖啡粉氧化或风味流失。
2. 减少细粉与残渣
研磨后轻拍或摇晃磨豆机，利用重力使卡在刀盘的残粉脱落；
可横向平置磨豆机并旋转手柄，甩出内部细粉。
对于手动磨豆机，吹气法可辅助去除附着在咖啡粉表面的微细粉末。
三、清洁与保养规范
1. 日常清洁
干式清洁法：每次研磨后用小毛刷清理刀盘、出粉通道的残粉，避免水洗（尤其金属部件），防止生锈或油脂残留。
深度清洁：每周拆卸刀盘，用软毛刷清除缝隙中的咖啡油和残渣，刀盘可用中性清洁剂清洗后彻底晾干。
2. 维护注意事项
定期检查刀盘对齐度，若研磨颗粒不均需重新校准。
轴承部位每3-6个月补充食品级润滑油，确保转动顺滑。
避免长时间存放咖啡豆，防止油脂氧化腐蚀刀盘。
四、适用场景与粗细度对照
| 研磨等级 | 颗粒描述 | 适用器具 | 风味特点 |
|--|-|-|--|
| 极细研磨（意式） | 接近面粉质地 | 意式咖啡机、摩卡壶 | 苦味浓郁，油脂丰富 |
| 中细研磨（手冲） | 类似细砂糖 | 手冲壶、虹吸壶 | 酸甜平衡，层次分明 |
| 粗研磨（法压） | 粗砂糖大小 | 法压壶、冰滴壶 | 酸感突出，口感清爽 |
（参考来源：）
五、常见问题与解决方法
刻度跑偏：检查固定环是否锁紧，调整后需试磨验证，建议在常用刻度处做标记。
研磨费力：可能因刀盘堵塞或咖啡豆过硬，可拆卸清理或分段少量研磨。
异味残留：研磨少量大米或咖啡渣吸附异味，再彻底清洁。
通过以上操作要点的规范执行，可显著提升手摇磨豆机的研磨效率与咖啡品质。不同品牌机型的具体调节方式可能略有差异，建议参考原厂说明书（如Lido2的刻度校准逻辑）。
