1. 按刀盘类型分类
圆锥刀盘（Conical Burr）
特点：通过锥形内外刀盘的相对旋转切割咖啡豆，研磨路径较长，颗粒分布更均匀。
均匀性优势：因渐进式研磨设计，细粉较少，适合中细到粗研磨（如手冲、法压）。
代表机型：1ZPresso K系列、泰摩Xlite。
平面刀盘（Flat Burr）
特点：由两个平行刀盘高速旋转切割咖啡豆，研磨效率高。
均匀性局限：易产生细粉，对转速和刀盘精度要求高，高端机型（如Comandante C40）通过精密工艺优化均匀性，但多数平价机型表现稍逊于圆锥刀盘。
2. 按刀盘材质分类
金属刀盘（不锈钢/高氮钢）
优势：硬度高、耐磨性强，长期使用后仍能保持锋利，确保研磨一致性。
适用场景：专业级手摇磨豆机（如Kinu M47），适合意式浓缩等需要极高均匀度的研磨。
陶瓷刀盘
特点：材质轻、耐腐蚀，但硬度较低，长期使用后易磨损，导致颗粒均匀性下降。
典型用途：入门级机型（如Hario Slim），适合粗研磨或对均匀性要求不高的场景。
3. 按调节系统分类
无级微调系统
优势：可精准控制研磨度（如0.01mm级调节），避免因档位跨度大导致的颗粒跳跃，提升均匀性。
代表机型：泰摩雕刻家、1ZPresso J-Max。
有级调节系统
局限：档位固定（如每档0.05mm），可能导致相邻档位间颗粒分布不均，适合对均匀性要求较低的日常使用（如Timemore C2）。
4. 按刀盘固定结构分类
双轴承支撑结构
原理：通过上下轴承固定刀盘轴心，减少旋转时的抖动，确保刀盘间隙稳定，研磨更均匀（如Kinu M47）。
单轴心固定结构
局限：仅依靠单一轴承或轴套固定，高速研磨时易晃动，导致颗粒大小不一（常见于低价机型）。
5. 按磨芯分层设计分类
多段切割磨芯
设计：刀盘采用阶梯式或分层切割结构（如泰摩X-Pro的七芯刀盘），分阶段破碎咖啡豆，减少细粉并提升均匀性。
单层切割磨芯
特点：一次性完成切割，效率高但易产生细粉，均匀性略低（如普通陶瓷刀盘机型）。
选择建议
高均匀性需求（如手冲/意式）：优先选择不锈钢圆锥刀盘+无级微调+双轴承机型（预算充足可选Comandante C40或1ZPresso K-Ultra）。
日常便携需求：陶瓷刀盘+有级调节机型（如Hario Mini Slim）已足够，但需定期检查刀盘磨损。
通过以上分类，可根据具体需求选择兼顾均匀性与性价比的手摇磨豆机。
