酸奶机
一、酸奶机制作酸奶的时间
1. 基础发酵：通常需要 8-12小时
酸奶机通过恒温（40-45℃）促进乳酸菌发酵，牛奶凝固即可完成。
时间受菌种活性、牛奶类型（全脂/低脂）和甜度（加糖会稍延长）影响。
2. 冷藏后熟（可选）：
发酵后冷藏2-4小时，口感更细腻，但非必需步骤。
二、传统泡菜发酵的时间
1. 快速泡菜（如即食泡菜）：
1-3天：适合蔬菜（如黄瓜、萝卜）在室温下初步发酵，产生微酸味。
2. 深度发酵（传统泡菜）：
1-4周：需阴凉环境（15-20℃），乳酸菌逐步分解蔬菜，形成复杂风味。
温度过高（如夏季）可能加速发酵，但需注意防止变质。
三、重要注意事项
1. 酸奶机不适用于泡菜：
泡菜需常温/低温环境，高温（如酸奶机的40℃+）易导致杂菌滋生，存在安全隐患。
2. 卫生与容器：
两者均需严格消毒容器，避免污染。泡菜建议使用密封陶罐或玻璃罐。
3. 口感调整：
酸奶：发酵越久酸味越重，12小时后酸度明显。
泡菜：发酵时间越长酸味越浓，可依喜好分阶段食用。
酸奶：酸奶机8-12小时（隔夜制作最方便）。
泡菜：至少3天起步，追求传统风味需数周。
- 不建议混用设备，发酵原理和条件差异大。
