酸奶机没货，自制酸奶有妙招吗？

\uD83C\uDF1F 核心原理

酸奶发酵需要恒温环境（40-45℃），持续6-12小时。关键在于创造稳定的温度条件。

\uD83E\uDD5B 基础材料准备

\uD83D\uDD25 4种替代方法详解

方法1：电饭煲/保温袋法

1. 牛奶加热至40-45℃（手背试温不烫）

2. 加入菌种搅拌均匀，倒入容器

3. 电饭煲版：容器放入电饭煲，加50℃温水至1/3高度，断电用余温发酵

保温袋版：容器包厚毛巾放入泡沫箱/保温袋，加1个灌满热水的密封瓶

方法2：烤箱/微波炉发酵

1. 调至最低温（约40℃），放入容器

2. 关闭烤箱门，每2小时短时加热10秒保持温度

3. 微波炉可先加热1分钟创造温暖环境，断电后放入

方法3：暖水浴法

1. 大盆装45℃温水，放入装酸奶的密封罐

2. 每2小时换一次温水（可用温度计监控）

方法4：四季活用环境

✅ 成功关键提示

1. 温度监控：可用食品温度计确认（40-45℃）

2. 时间控制：夏季6-8小时，冬季10-12小时

3. 凝固标准：倾斜容器呈豆腐状不流动，有淡乳清析出

4. 保存技巧：冷藏钝化后更浓稠，可保留100ml作下次菌种

\uD83D\uDCA1 创意升级

遇到发酵失败（如结块松散、异味）时，可检查是否温度过高/菌种失活。建议首次制作先尝试小分量，成功后再加大剂量哦！ \uD83E\uDD44