发布时间2025-06-20 12:14
1. 材料准备：纯牛奶500ml + 市售酸奶50ml（选含「保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌」的常温酸奶）
2. 混合加热：牛奶加热至40-45℃（手感微烫不烫手），倒入消毒过的保温杯/焖烧罐，加入酸奶搅匀
3. 静待发酵：盖紧后包裹毛巾，置于温暖处（如路由器/暖气旁），6-8小时即成
电饭煲法：
① 牛奶隔水加热至微温（约40℃）
② 按10:1比例混合牛奶与酸奶引子
③ 电饭煲加50℃温水，放入密封容器，保温模式发酵6-8小时
烤箱法：
调至「发酵档」或40-50℃，容器盖保鲜膜扎孔，发酵期间勿开门
1. 所有容器需沸水烫煮消毒
2. 发酵中途严禁开盖摇晃
3. 发酵温度40-42℃，过高会失效
4. 冷藏钝化4小时更浓稠
Q：表面出水正常吗？
A：析出淡黄色乳清属正常，可饮用或做面膜
Q：如何判断成功？
A：呈豆腐状、pH值4.6以下（可用紫甘蓝汁测试变粉红）
用这些方法制作的酸奶可直接留种，下次用自制酸奶当引子更经济！冷藏保存建议3天内食用完毕，常温请置于阴凉处不超过12小时。
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