1. 发酵失败或时间延长
理想温度：乳酸菌活性温度为40-45℃。若机器未加热，环境温度过低（如低于30℃），菌种活性会大幅下降。
低温风险：室温下（尤其冬季）可能导致发酵时间大幅延长（24小时以上）甚至完全无法凝固，最终呈现液态或半凝固状态。
2. 口感与质地问题
稀薄或分层：未充分发酵的酸奶质地松散，可能出现乳清分离（析出黄色液体）。
酸度不均：低温导致菌种代谢缓慢，可能产生不稳定的酸味，或部分区域过酸、部分无酸味。
3. 安全隐患
杂菌污染：长时间室温放置（超过8小时）可能滋生其他细菌或霉菌，导致异味、变色或变质，食用存在风险。
4. 补救与注意事项
检查状态：若酸奶未凝固但无异味，可尝试重新启动酸奶机继续发酵（总时间不超过14小时）。
安全第一：出现异味、变色或粘液状物质时务必丢弃。
环境温度参考：夏季高温（＞30℃）可能自然发酵成功，但需在8-12小时内密切观察。
建议：使用酸奶机时确保通电并确认加热功能正常，以获得质地浓稠、风味稳定的酸奶。若意外未开机，需根据环境温度和发酵状态及时调整或重新制作。
