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酸奶机

发布时间2025-06-20 10:57

1. 准备酸奶馅料

材料：自制老酸奶270克（需浓稠，非饮料型酸奶）、白糖65克、奶粉20克、玉米淀粉20克。

步骤：

1. 将酸奶、白糖、奶粉、玉米淀粉混合后小火加热，持续搅拌至浓稠（类似卡仕达酱质地）。

2. 冷却后装入裱花袋，挤入模具或冰格，冷冻2小时定型（馅料需完全冻硬，便于包裹）。

2. 制作糯米皮

材料：糯米粉300克、开水180-190克。

步骤：

1. 糯米粉分次加入开水，搅拌成絮状后揉成光滑面团（用厨师机或面包机更省力）。

2. 面团分成30个小剂子（约10克/个），搓圆后捏成碗状，包入冻硬的酸奶馅，收口搓圆。

3. 煮汤圆

水沸后下汤圆，中火煮至浮起（约3-5分钟），捞出过凉水保持Q弹口感。

1. 自制酸奶（非汤圆制作必需，但可提升风味）

步骤：

1. 酸奶机内胆及工具需沸水消毒。

2. 牛奶加热至40℃左右（常温奶无需加热），加入菌粉或老酸奶发酵8-10小时，完成后冷藏钝化。

用途：自制的浓稠酸奶可直接用于馅料，或搭配水果、汤圆制成甜品。

2. 酸奶机辅助发酵其他食材

如制作酒酿（醪糟），可用酸奶机恒温发酵糯米，搭配汤圆制成酒酿汤圆。

1. 酸奶水果汤圆杯

煮熟的汤圆搭配酸奶、草莓、火龙果等水果，冷藏后食用更清爽。

2. 希腊酸奶汤圆

自制酸奶过滤乳清后，制成奶酪质地，替代传统馅料，口感更醇厚。

3. 注意事项

酸奶馅需冷冻彻底，否则包制时易融化导致破皮。

糯米皮若开裂，可蘸少量水揉搓修复。