操作步骤：
1. 准备器具与材料
确保酸奶机内胆、搅拌勺等工具清洁干燥。
准备原料：纯牛奶（建议全脂牛奶，1L左右）、菌粉（或市售无糖酸奶作为菌种）。
2. 消毒容器
将内胆、盖子等用沸水烫洗或煮沸消毒，避免杂菌污染。
3. 调配牛奶与菌种
牛奶加热至40-45℃（若使用生鲜奶需先煮沸后冷却到此温度）。
加入菌粉（1小包/1L牛奶）或成品酸奶（约100ml/1L牛奶），搅拌均匀。
4. 启动酸奶机
将混合液倒入内胆，盖紧盖子。
接通电源，选择默认发酵模式（通常为8-12小时），无需调整温度。
5. 观察发酵状态
发酵时间越长，酸奶越酸且浓稠。建议首次制作时设定8小时，后续根据口感调整。
6. 冷藏定型
发酵完成后立即放入冰箱冷藏2-4小时，抑制菌种活性并提升口感。
7. 调味与食用
冷藏后可添加蜂蜜、水果或坚果调味，建议现吃现加以保持新鲜。
注意事项：
1. 严格消毒
所有接触牛奶的器具必须彻底消毒，避免杂菌导致发酵失败或变质。
2. 菌种选择
优先使用专用菌粉，若用市售酸奶需确保无防腐剂（如“复原乳”可能含添加剂）。
3. 控制发酵时间
夏季可缩短时间（8-10小时），冬季延长至12小时，避免过度发酵变酸涩。
4. 避免中途开盖
发酵时频繁开盖会导致温度波动，影响乳酸菌活性。
5. 冷藏保存
做好的酸奶冷藏保存不超过5天，建议3天内食用完毕。
6. 失败处理
若酸奶分层、有酒味或霉斑，直接丢弃，不可食用。
7. 清洁维护
清洗酸奶机时避免进水到加热元件，用软布擦拭外壳，内胆可用中性洗涤剂清洗。
小贴士：初次使用建议用菌粉，成功率更高；剩余酸奶可留作下次菌种（最多重复2-3次，活性会减弱）。
