1. 酸奶机制作豆腐的可行性
酸奶机通过恒温发酵（约42℃）可将豆浆转化为类似内酯豆腐或老豆腐的形态。例如，用户通过加入益生菌发酵豆浆后，经过过滤和压制，最终得到质地接近市售老豆腐的成品。
制作的关键步骤包括：使用高浓度豆浆（推荐大豆固形物含量10%以上）、发酵后通过过滤布和重物压制定型，最终形成紧实或软嫩的豆腐块。
2. 烹饪适用性
内酯豆腐质地：若发酵后直接使用（未压制），成品类似内酯豆腐，适合凉拌、做汤或蒸制（如皮蛋豆腐、味噌汤）。
老豆腐质地：若压制时间较长（如一夜），豆腐质地更紧实，可切片煎炸、红烧或用于火锅，与传统老豆腐相似。
注意事项：
酸奶机制作的豆腐可能比传统豆腐更易碎，煎炸时需控制火候或用淀粉包裹定型。
发酵过程中若未严格消毒，可能引入杂菌，建议烹饪前充分加热以保障安全。
3. 与传统豆腐的差异
口感与风味：酸奶机豆腐可能带有轻微发酵味（类似酸奶），但通过调味（如酱油、葱蒜）可掩盖。
营养差异：与传统卤水或石膏豆腐相比，益生菌发酵可能增加肠道有益菌群，但蛋白质含量取决于豆浆浓度。
酸奶机制作的豆腐可以用于烹饪，但需根据其质地选择合适的菜式。若压制得当，可替代市售老豆腐；若保持嫩豆腐状态，则适合凉拌或汤品。建议初次尝试时先少量制作，调整压制时间和调味方式以适应个人口味。
