材料准备
酸奶部分：
全脂牛奶 1L
酸奶菌粉（或市售无糖酸奶作为引子）2g
果酱部分：
自制果酱（如草莓、蓝莓等）或市售果酱 100g
（可选）新鲜水果丁、蜂蜜或糖（调整甜度）
辅助材料：
冰格模具/球形硅胶模具
烘焙纸（防粘用）
制作步骤
1. 制作引子酸奶
消毒器具：用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺等，避免杂菌污染。
加热牛奶：将牛奶加热至85℃（杀菌），自然冷却到40-45℃（手感微温）。
接种菌粉：加入菌粉或50g引子酸奶，搅拌均匀。
发酵：放入酸奶机，设定8-10小时，制成浓稠原味酸奶。
增稠（可选）：将酸奶倒入纱布过滤2小时，去除部分乳清，得到希腊酸奶质地更易成型。
2. 准备果酱
自制果酱（简易版）：
水果切丁（如草莓200g），加糖50g腌1小时出汁。
中小火熬煮至粘稠，挤入柠檬汁10ml（防腐增香），冷却备用。
快捷版：直接使用市售果酱，可混合蜂蜜或果干增加口感。
3. 组装酸奶果酱球
方法一：夹心球
将酸奶倒入模具一半，中心放1小勺果酱，再覆盖酸奶填满模具。
轻震去气泡，冷冻2小时定型后脱模。
方法二：混合球
果酱与酸奶按1:4比例混合，倒入模具冷冻。
脱模后表面可裹椰蓉、坚果碎或可可粉增加风味。
4. 保存与食用
冷冻保存：放入密封盒，垫烘焙纸防粘，冷冻可存1个月。
食用建议：提前10分钟解冻，口感类似冰淇淋；或直接作为冷饮搭配燕麦。
技巧提示
防粘处理：模具提前刷薄层植物油或使用硅胶模具方便脱模。
甜度调整：若酸奶无糖，可在混合果酱前加适量蜂蜜调和。
创意变化：加入抹茶粉、可可粉调色，或夹心用巧克力酱替代果酱。
这样制作的酸奶果酱球健康美味，适合作为下午茶点心或儿童零食，快来试试吧！
