发布时间2025-06-15 04:48
1️⃣ 消毒杀菌
用沸水烫洗容器和工具，避免杂菌污染导致发酵失败。
2️⃣ 混合原料（关键步骤！）
→ 加入奶粉搅拌至无颗粒（模拟希腊酸奶质地）
→ 倒入淡奶油混合，乳脂含量提升至8%以上
3️⃣ 恒温发酵
将混合液倒入酸奶机，设定：
4️⃣ 凝固判断
轻摇容器观察，呈布丁状无流动液体即成功（若未凝固可延长1-2小时）。
5️⃣ 冷藏钝化
发酵完成后冷藏4小时以上，停止发酵并提升浓稠度。
6️⃣ 调味享用
搭配蜂蜜、果酱、坚果碎或新鲜水果，口感层次更丰富。
✔️ 保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌（传统酸香）
✔️ 添加双歧杆菌（增加益生菌含量）
将发酵好的酸奶倒入纱布，悬空冷藏过滤6小时，得到希腊酸奶（蛋白质含量翻倍）
使用水解乳糖牛奶，发酵24小时，甜感自然且适合乳糖不耐者
| 常规做法 | 升级版 |
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| 质地较稀，酸味单一 | 奶酪般绵密，乳香浓郁 |
| 乳清易分离 | 长时间保持稳定质地 |
| 保质期3-5天 | 冷藏可达7-10天 |
掌握这些技巧后，您制作的酸奶口感将媲美高端品牌！欢迎尝试不同配方并在评论区分享您的心得~ \uD83D\uDE0B
【提示】首次建议用纯牛奶+菌粉尝试，成功后再逐步添加其他材料！
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