酸奶机制作酸奶详细教程
所需工具与材料：
酸奶机（带内胆/分杯）
纯牛奶 1L（全脂牛奶）
菌粉 1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
白砂糖/代糖（可选，根据口味添加）
消毒工具（沸水或酒精）
步骤详解
1. 准备工作：消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺和分杯（或容器），确保无菌状态。
若使用分杯式酸奶机，需逐个消毒杯子。
注意：杂菌会影响发酵，消毒是关键！
2. 调配牛奶与菌种
方法一（菌粉版）：
倒入500ml牛奶至内胆，加入菌粉搅拌均匀。
继续倒入剩余500ml牛奶，再次搅拌至无颗粒。
根据口味加糖（建议不超过牛奶量的10%）。
方法二（酸奶引子版）：
将市售无糖酸奶（需含活性菌）与牛奶按1:10比例混合（如100ml酸奶+900ml牛奶）。
搅拌均匀，可加糖调味。
3. 启动酸奶机
将调配好的牛奶倒入内胆（或分装到小杯）。
盖紧酸奶机盖子，插电启动。
发酵时间：
夏季：6-8小时
冬季：8-12小时
判断标准：牛奶凝固成豆腐状，无液态分离即成功。
4. 冷藏与调味
发酵完成后立即断电，放入冰箱冷藏2小时以上（终止发酵，提升口感）。
食用时可搭配水果、坚果、蜂蜜或果酱。
常见问题解答
1. 为什么酸奶不凝固？
牛奶含抗生素或菌种失活。
发酵温度不足（检查酸奶机是否通电正常）。
2. 酸奶太酸怎么办？
下次缩短发酵时间（每30分钟观察一次）。
3. 自制酸奶能保存多久？
冷藏可保存5-7天，建议尽快食用。
小贴士
优先选择全脂牛奶，脱脂牛奶口感较稀。
菌粉需冷冻保存，活性更持久。
没有酸奶机？可用电饭煲保温功能（保持40℃左右）或包裹厚毛巾室温发酵（需温暖环境）。
按照以上步骤操作，成功率高达95%！自制酸奶无添加剂，健康又实惠，快动手试试吧！
