一、必备器具
1. 酸奶机主机
核心设备，提供恒温环境（通常40-45℃），促进乳酸菌发酵。
2. 发酵容器（内胆/分杯）
酸奶机通常自带内胆或分装小杯，用于盛放牛奶和菌种。若需替换，建议选择：
耐高温玻璃/陶瓷容器：易清洗，避免异味残留。
食品级塑料容器：需确认耐高温且不含BPA。
3. 搅拌工具
干净的长柄勺、筷子或打蛋器，用于混合牛奶与菌种/菌粉。
4. 消毒工具
沸水消毒：用锅煮沸水烫洗容器和工具，或使用蒸汽消毒柜。
食品级消毒剂：适用于不耐高温的器具（如部分塑料分杯）。
二、可选工具（根据需求准备）
1. 温度计
确保牛奶加热或冷却至适宜温度（如用生奶需先煮沸后冷却至40℃左右）。
2. 量杯/量勺
精准称量菌粉（通常1小包菌粉对应1L牛奶）或糖/添加剂。
3. 过滤装置
纱布或咖啡滤纸：用于过滤乳清，制作浓稠的希腊酸奶。
4. 密封储存容器
带盖玻璃罐或保鲜盒，用于冷藏保存成品酸奶。
5. 隔热手套
取出高温消毒后的容器时防烫。
三、注意事项
1. 严格消毒
所有接触酸奶的器具必须彻底消毒，避免杂菌污染导致发酵失败。
2. 原料选择
牛奶：建议使用全脂牛奶（口感更醇厚），也可用植物奶（需调整菌种）。
菌种：市售酸奶（需含活性菌）或专用菌粉（成功率更高）。
3. 环境清洁
操作前清洁双手和工作台，减少杂菌引入风险。
4. 发酵时间控制
一般6-10小时，时间越长酸度越高。夏季可适当缩短时间。
四、简易流程示例
1. 消毒容器和工具。
2. 加热牛奶至所需温度（若需杀菌或调整浓稠度）。
3. 牛奶冷却至40℃左右，加入菌粉/引子酸奶，搅拌均匀。
4. 倒入酸奶机，设定时间发酵。
5. 完成后冷藏钝化，口感更佳。
通过合理准备器具并注意卫生细节，即可轻松制作出健康美味的自制酸奶！
