1. 冷凝水可能的影响
稀释问题：冷凝水滴入发酵容器可能稀释牛奶，影响菌种活性。
温度不均：积水可能导致局部温度偏低，影响发酵稳定性。
设备故障：长期积水可能损害电路或加热元件，导致控温失效。
处理方法：
使用前检查并擦干设备内部。
确保容器密封良好，避免水汽进入。
将酸奶机放在室温稳定的环境中，减少温差。
2. 其他常见失败原因及排查
A. 温度问题
症状：酸奶未凝固或过稀。
解决：用温度计确认酸奶机是否恒温在40-45℃（常见问题为加热不足）。
B. 菌种活性
可能原因：菌种失效（过期/保存不当）、牛奶含抗生素。
解决：换新菌种（推荐专用酸奶菌粉），使用巴氏杀菌后冷却的纯牛奶。
C. 操作失误
常见错误：牛奶过热（超过50℃杀死菌种）、发酵时间不足（建议8-12小时）。
建议：牛奶加热后冷却至40℃左右加菌种，并设置足够时间。
D. 卫生问题
污染风险：容器未消毒导致杂菌滋生，酸奶有异味或分层。
解决：用沸水或蒸汽彻底消毒容器和工具。
3. 自检步骤
1. 检查设备：擦干冷凝水，测试加热功能是否正常。
2. 验证温度：用独立温度计监测发酵温度。
3. 更换原料：尝试新菌种和不同品牌牛奶。
4. 延长发酵：适当延长2-3小时观察是否凝固。
总结
冷凝水可能是诱因之一，但更需综合排查温度、菌种、操作等因素。建议从基础步骤重新开始，确保每个环节正确，通常能解决多数失败问题。如设备确认故障，需联系售后检修。
