一、设备老化的可能性
1. 温控系统异常
老化的加热元件或温控器可能导致温度不稳定（低于40℃或过高）。
排查方法：用温度计测量酸奶机内胆的实际温度（理想范围：40-45℃）。若温度不足，可能是设备老化。
2. 密封性下降
长期使用后，盖子密封条老化或内胆磨损，导致热量散失或杂菌污染。
表现：酸奶凝固不均、表面有液态乳清分层。
二、其他常见失败原因
1. 原料问题
牛奶不合适：未使用全脂牛奶，或含抗生素/防腐剂（抑制菌种活性）。
菌种失效：菌粉/引子过期，或高温灭菌时活性被破坏。
2. 操作失误
发酵时间不足/过长：一般需要8-12小时，冬季可能需要更长时间。
污染杂菌：容器未消毒干净，或搅拌时混入生水/油污。
3. 环境干扰
室温过低（如冬季）可能影响酸奶机恒温效果，需延长发酵时间或加强保温。
三、快速自检步骤
1. 测试温度：用温度计确认酸奶机内温度是否稳定在40-45℃。
2. 替换变量：
换新菌种或市售酸奶作引子（确保活性）；
换一台机器（或改用烤箱、电饭煲保温功能）对比结果。
3. 观察状态：
若牛奶完全不凝固：可能温度不足或菌种失效；
若凝固但口感差：可能是杂菌污染或发酵时间不当。
四、解决方案
确认设备老化：若温度不达标且已使用多年，建议更换酸奶机。
调整操作：
冬季可包毛巾保温或延长发酵时间2-3小时；
使用全脂牛奶+新鲜菌种，严格消毒容器。
临时替代方案：用电饭煲（保温档+热水浴）或带发酵功能的烤箱制作酸奶。
如果经过以上排查仍失败，很可能是设备老化导致温控失效，建议优先更换机器或联系售后检测。
