材料准备
酸奶部分：全脂牛奶500ml、酸奶菌种1小包（或市售原味酸奶作为引子）
果酱部分：新鲜水果200g（如草莓、蓝莓、芒果等）、白砂糖50g、柠檬汁10ml（可选）
辅助材料：吉利丁片/粉5g（可选，用于凝固酸奶块）、蜂蜜或糖（调味）
步骤详解
1. 用酸奶机制作基础酸奶
发酵酸奶：将牛奶加热至40℃左右（不烫手），加入菌种或引子酸奶，搅拌均匀后倒入酸奶机，恒温发酵8-10小时，直至凝固成固态酸奶。
增稠（可选）：若想要更浓稠的酸奶块，可将发酵好的酸奶用纱布过滤乳清2-3小时，制成希腊酸奶。
2. 制作果酱
1. 处理水果：水果洗净切小块（如草莓去蒂切丁）。
2. 熬煮果酱：将水果、糖、柠檬汁放入锅中，中小火熬煮至水果软烂，水分收干成浓稠状（约15-20分钟），冷却备用。
3. 制作酸奶块
方法一：冷藏凝固法（适合软嫩口感）
混合果酱：将果酱与酸奶按1:4比例混合，加入融化的吉利丁液（吉利丁片用冷水泡软后隔水融化），搅拌均匀。
冷藏定型：倒入模具或平底容器，冷藏4小时以上，取出切块即可。
方法二：冷冻法（类似冰棒口感）
分层制作：在冰格中先倒入一层酸奶，加入少许果酱，再覆盖一层酸奶，冷冻4小时以上成块。
方法三：烘干法（脆硬口感，需烤箱）
摊平酸奶：将酸奶（可混合果酱）均匀铺在烤盘油纸上，厚度约0.5cm。
低温烘烤：烤箱预热100℃，烘烤2-3小时，中途翻面，直到变干脆，冷却后掰成块。
4. 组合与保存
直接搭配：将原味酸奶块与果酱分装，食用时蘸取。
混合制作：在酸奶块制作过程中直接加入果酱层或果粒。
保存：冷藏保存3天，冷冻或烘干密封可保存1-2周。
注意事项
发酵温度：酸奶机需保持40-45℃，避免杂菌污染。
甜度调整：果酱糖量可根据水果酸甜度增减，酸奶块可淋蜂蜜调味。
无吉利丁替代：可用琼脂或玉米淀粉替代凝固剂，比例需调整。
这样制作的酸奶块果酱既保留了益生菌活性（冷藏法），又能作为健康零食，适合搭配早餐或下午茶！
