制作酸奶块布丁杯是一种结合自制酸奶和布丁的创意甜点，既能保留酸奶的健康风味，又能增添布丁的柔滑口感。以下是详细步骤和技巧：
材料准备
酸奶部分：牛奶500ml、酸奶菌粉1包（或市售原味酸奶50ml作为引子）
布丁部分：牛奶200ml、淡奶油50ml、细砂糖30g、吉利丁片10g（或布丁粉15g）
其他：新鲜水果（草莓、蓝莓等）、果酱、蜂蜜、坚果碎、薄荷叶（装饰用）
工具：酸奶机、布丁杯或玻璃杯、煮锅、模具（可选酸奶块形状）
制作步骤
1. 用酸奶机制作基础酸奶
将牛奶加热至40℃左右（不烫手），加入酸奶菌粉或引子酸奶，搅拌均匀。
倒入酸奶机容器，设定8-10小时发酵，完成后冷藏2小时更浓稠。
2. 制作酸奶块
方法一（直接凝固）：将做好的酸奶倒入方形模具，冷冻1小时定型后切块。
方法二（增强口感）：酸奶混合5g融化的吉利丁液，冷藏3小时成冻状，切块备用。
3. 制作布丁层
吉利丁片冷水泡软，挤干水分备用。
锅中混合牛奶、淡奶油、细砂糖，小火加热至糖融化（约50℃），关火加入吉利丁搅拌至溶解。
布丁液过筛，稍冷却后倒入布丁杯至1/3处，冷藏1小时凝固。
4. 组装布丁杯
在凝固的布丁层上铺酸奶块，叠加水果或果酱。
可重复步骤3，倒入第二层布丁液，冷藏后形成分层效果。
顶部用新鲜水果、坚果碎和薄荷叶装饰，淋蜂蜜或焦糖增加风味。
关键技巧
1. 酸奶浓稠度：发酵时间越长，酸奶越酸且浓稠，适合切块。
2. 吉利丁替代：可用等量琼脂或布丁粉，但需调整用量（琼脂需煮沸）。
3. 分层技巧：每层完全凝固后再加下一层，避免混合。
4. 创意搭配：在酸奶中加入抹茶粉或可可粉，制作彩色酸奶块。
注意事项
若用酸奶机直接做酸奶块，可在发酵前加入吉利丁，但需延长冷藏时间定型。
水果建议现切现用，避免出水影响分层效果。
冷藏保存不超过3天，口感。
这样制作的酸奶块布丁杯层次丰富，既有布丁的丝滑，又有酸奶块的清爽，适合作为下午茶或健康甜点。试试看吧！
