不冷藏的潜在问题：
1. 过度发酵
酸奶机停止后，若维持温热环境（如机器保温），乳酸菌会继续发酵，导致：
酸度过高，口感尖锐刺激
质地变稀或出现大量乳清析出（呈蛋花汤状）
活菌数量下降（高酸环境会抑制甚至杀死菌种）
2. 微生物污染风险
室温（尤其＞25℃）下存放超过4小时，其他杂菌（如霉菌、酵母菌）可能繁殖
出现气泡、酒味、霉斑等变质迹象时已不可食用
3. 营养流失
持续高温会导致部分维生素（如B族）和活性物质降解
正确处理建议：
1. 及时分装冷藏
发酵完成后立即断电，2小时内将酸奶转移至密封容器
冷藏温度控制在0-4℃为佳，可保存7-10天
2. 特殊情况处理
若需短时携带外出：用保温袋+冰袋保存，4小时内食用
无冷藏条件：加入蜂蜜/果酱调节酸度后，常温存放不超过6小时（20℃以下环境）
3. 品质判断标准
出现以下情况请丢弃：
表面有彩色霉斑或絮状物
产生大量气体（包装膨胀）
散发腐败味或酒精味
扩展提示：自制酸奶最好使用灭菌牛奶，制作器具需高温消毒，避免杂菌污染。若喜欢浓稠质地，冷藏后乳清析出属正常现象，搅拌后即可恢复顺滑。
