1. 及时冷却
停止发酵：酸奶机完成后立即断电，避免过度发酵导致过酸或质地粗糙。
快速降温：将酸奶连同容器一起放入冰箱冷藏（2-6℃），减缓乳酸菌活动，稳定口感。
2. 分装密封保存
使用干净容器：用开水烫过的玻璃或陶瓷密封罐分装，避免细菌污染。
减少开盖次数：分装成小份，每次取用后立刻密封，减少接触空气和杂菌。
3. 冷藏保存条件
温度：确保冰箱温度≤4℃，抑制有害菌繁殖。
位置：避免放在冰箱门附近（温度波动大），选择中层或靠内位置。
4. 保存时间
食用期：冷藏3-5天内口感，活菌数较高。
最长存放：不超过7天，时间越长酸度越高，活菌逐渐减少。
5. 变质判断
外观：表面出现霉点、变色或大量乳清析出。
气味：有酒味、腐臭等异味。
口感：过酸或发苦，质地变稀或结块。
6. 其他注意事项
避免冷冻：冷冻会破坏酸奶质地和活性菌（除非做冷冻酸奶甜品）。
工具卫生：取用时用干净勺子，避免混入水或异物。
二次利用：保留少量酸奶作为引子需单独密封，并尽快使用。
小技巧
添加果酱或蜂蜜建议在食用前加入，避免糖分加速变质。
若乳清分离，可搅拌后饮用或过滤制成希腊酸奶。
正确存放能最大限度保留营养和风味，同时确保食用安全。
