1. 牛奶选择问题
▶️ 低脂/脱脂牛奶脂肪含量低，建议改用全脂牛奶（脂肪含量≥3.5%）
▶️ 可添加奶粉（每升牛奶+2-4大匙奶粉）增加蛋白质浓度
▶️ 避免使用含抗生素或防腐剂的牛奶（会抑制菌种活性）
2. 发酵条件控制
uD83DuDD27 温度不足：确保酸奶机恒温在40-43℃（可用温度计校准机器）
⏳ 时间不足：常规发酵8-10小时，延长至12小时可增加酸度与浓稠度
uD83CuDF21️ 环境温度过低时，可用毛巾包裹机器辅助保温
3. 菌种相关因素
uD83EuDDEB 使用专业酸奶菌种（含保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌双菌种）
❄️ 确保菌种未过期（开封后冷藏保存≤1个月）
uD83DuDCC9 接种比例：建议每升牛奶使用1小包菌种（约含500亿活菌）
4. 操作技巧优化
uD83EuDD44 发酵完成后冷藏4小时以上再食用（促进乳清蛋白结构重组）
uD83DuDEAB 避免发酵过程中频繁开盖扰动
uD83EuDDFC 确保容器彻底消毒（沸水煮10分钟或蒸汽消毒）
5. 特殊增稠方案
uD83EuDD44 加入3%的明胶或琼脂（需提前溶解）
uD83EuDD5B 使用滤布沥出部分乳清（希腊酸奶制作法）
uD83DuDD25 将牛奶预先浓缩：小火加热蒸发15-20%水分后再发酵
▶️ 测试建议：先用1L全脂牛奶+专用菌种，42℃发酵10小时，立即冷藏4小时后观察浓稠度。若仍不理想，可逐步尝试添加奶粉或延长发酵时间至14小时（注意过久会导致过酸）。
通过调整上述变量，通常可将酸奶凝固状态从液体状（类似优酸乳）提升至老酸奶质地（倾斜容器不流动）。若多次尝试仍失败，建议检测酸奶机温控系统是否正常。
