一、短期保存方法
1. 冷藏法
将醪糟装入清洁、密封的容器（如玻璃罐），放入冰箱冷藏（4℃左右），可保存15-30天。
开封后需尽快食用，建议在3-5天内吃完，避免杂菌污染。
2. 分装密封
按单次食用量分装保存，减少频繁开盖导致的氧化和污染风险。使用保鲜膜或密封盖隔绝空气。
二、长期保存方法
1. 冷冻法
将醪糟分装至密封袋或保鲜盒中冷冻保存，可延长至2-3个月。食用前需解冻，但口感可能略微变稠。
注意：冷冻后醪糟的甜度会降低，建议用于烹饪（如煮汤圆、炖肉）而非直接食用。
2. 高温灭菌法
将醪糟煮沸后冷却，杀死酵母菌以终止发酵，再密封冷藏或常温保存。此方法可保存3个月以上，但风味会偏甜且酒香减弱。
三、注意事项
1. 容器清洁
所有接触醪糟的容器和工具需无油、无水，避免杂菌滋生导致变质。
2. 环境控制
避免高温和阳光直射，储存环境需阴凉干燥。若常温保存（20℃以下），建议不超过30天。
3. 变质判断
若醪糟表面出现白色泡沫、黑霉或酸臭味，说明已变质，不可食用。
轻微白毛或小黑点可能是正常发酵现象，可去除后加热食用，但需谨慎判断。
四、其他技巧
加糖延缓发酵：保存时加入少量糖，可抑制酵母活性，延长甜味期。
真空包装：使用真空机抽除空气后冷藏，可保存更久（需设备支持）。
家庭制作的醪糟建议优先冷藏并尽快食用，如需长期保存可冷冻或高温灭菌。注意观察发酵状态，避免因保存不当导致浪费。
