材料准备
酸奶原料：全脂牛奶500ml-1L、酸奶菌种1小包（或市售原味酸奶100ml作为引子）。
蓝莓处理：新鲜或冷冻蓝莓150g（约1杯）、白砂糖或蜂蜜（可选，依口味添加）。
工具：酸奶机、消毒过的容器、搅拌勺。
步骤详解
1. 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具，避免杂菌污染。
2. 制作原味酸奶
加热牛奶（可选）：将牛奶加热至40-45°C（手感微温），有助于发酵均匀。若用灭菌牛奶可跳过加热。
加入菌种：将酸奶菌种或引子酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。
发酵：倒入酸奶机，设定时间8-12小时（时间越长酸度越高），静待发酵完成。
3. 处理蓝莓
清洗蓝莓：新鲜蓝莓用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净；冷冻蓝莓无需解冻。
制作蓝莓酱（推荐方式）：
蓝莓+糖（可选）放入小锅，中火煮至出汁，边煮边压碎果肉，浓稠后关火冷却。
或直接用搅拌机打碎生蓝莓（口感更清爽，但需确保新鲜）。
4. 混合蓝莓与酸奶
发酵完成后，将酸奶冷藏2小时以上以凝固并降低酸度。
分装法：杯中先铺一层蓝莓酱，再倒入酸奶，形成分层效果。
混合法：将蓝莓酱与酸奶轻轻拌匀，保留部分果粒增加口感。
5. 冷藏保存
混合后的蓝莓酸奶密封冷藏，2-3天内食用完毕，以保持风味。
注意事项
卫生关键：所有接触酸奶的器具需严格消毒，避免发酵失败。
甜度调整：若发酵前加糖，需在加热牛奶时溶解；发酵后加蜂蜜或果酱更易控糖。
口感选择：蓝莓酱煮后甜味更浓，生蓝莓碎则保留更多维生素和果粒感。
这样制作的蓝莓酸奶既能保留益生菌活性，又能享受果香，可根据喜好调整甜度和质地！ \uD83C\uDF76\uD83E\uDED0
