基础材料准备
牛奶：500ml-1L（建议全脂牛奶，乳香更浓郁）
菌粉/发酵剂：1g（可用市售酸奶替代，但需注意菌种活性）
蓝莓相关材料：蓝莓果酱、新鲜蓝莓或蓝莓粉（根据个人喜好选择）
调味品：白砂糖/代糖/蜂蜜（可选，用于调节甜度）
制作步骤
1. 容器消毒
将酸奶机内胆、搅拌工具用开水烫洗或煮沸消毒，确保无油无水。
2. 混合原料
基础酸奶液：
将牛奶倒入消毒后的容器，加入菌粉或发酵剂（或100ml市售酸奶作为引子），搅拌均匀至无颗粒。
若使用蓝莓粉或蓝莓味发酵剂：直接与牛奶混合（如网页13提到的蓝莓味优比特发酵粉）。
若使用蓝莓酱或新鲜蓝莓：建议在发酵完成后添加（见步骤4）。
3. 发酵过程
将混合好的牛奶放入酸奶机，盖紧盖子。
设定发酵时间：一般为6-10小时（时间越长酸度越高，建议初次尝试8小时）。
发酵完成后，酸奶呈凝固状，可立即食用或冷藏提升口感。
4. 蓝莓调味处理
方法一（直接混合）：
发酵完成后，加入蓝莓酱或捣碎的新鲜蓝莓（可额外加糖或蜂蜜调味），搅拌均匀。
方法二（分层制作）：
在布丁瓶内壁贴新鲜蓝莓切片，倒入酸奶液二次冷藏，形成分层效果。
方法三（蓝莓果粒酸奶）：
将蓝莓与部分酸奶用破壁机打成果泥，再与剩余酸奶混合。
5. 冷藏与食用
将酸奶密封后冷藏2小时以上，口感更浓稠顺滑（低温有助于抑制乳清析出）。
可搭配麦片、坚果或薄荷叶装饰。
关键技巧与注意事项
1. 菌粉选择：蓝莓味发酵粉可直接赋予风味（如优比特品牌），普通菌粉需后期调味。
2. 甜度调节：
发酵前加糖需搅拌至完全溶解，避免影响发酵。
发酵后加糖或蜂蜜更易控制甜度。
3. 口感优化：
添加淡奶油（100g）可提升丝滑感，但需注意乳糖不耐受问题。
使用希腊酸奶或乳清分离器过滤，制作浓稠干噎质地。
4. 蓝莓处理：
自制蓝莓酱：蓝莓加糖熬煮至粘稠，冷却后拌入酸奶。
新鲜蓝莓建议切半或压碎，释放果汁。
参考配方示例
经典蓝莓酸奶（网页1/64）：牛奶1L + 蓝莓粉100g + 菌粉1g，发酵8小时后冷藏。
快手果酱版（网页15/31）：原味酸奶发酵完成后，拌入3大勺蓝莓酱。
根据个人口味和工具选择适合的配方，灵活调整甜度与浓稠度即可。
