原料比例（基础版）
牛奶：500ml（建议全脂牛奶，口感更醇厚）
酒酿汁：50ml（约牛奶的1/10，取上层清澈酒酿液，避免米粒）
糖（可选）：10-20g（根据酒酿甜度调整，若酒酿本身较甜可不加）
步骤与注意事项
1. 杀菌处理
将牛奶加热至85℃（杀菌），冷却至40℃左右（避免高温杀死酒酿中的菌种）。
容器用沸水烫洗，避免杂菌污染。
2. 混合原料
将酒酿汁（和糖）加入牛奶中搅拌均匀。酒酿中的乳酸菌和酵母菌会共同发酵。
提示：若担心发酵失败，可加入1g市售酸奶菌粉（辅助乳酸菌生长）。
3. 发酵控制
温度：酸奶机设定40-42℃，适合乳酸菌主导发酵，抑制酵母过度产酒精。
时间：6-8小时（时间越长酸味越重）。若喜欢轻微酒香，可延长至10小时，但需观察是否产气过多（避免溢出）。
4. 冷藏定型
发酵完成后冷藏4小时以上，口感更细腻，同时减缓酵母活动，降低酒精感。
调整建议
酒酿比例：
若偏好明显酒香，酒酿汁可增至100ml（1:5），但需缩短发酵时间至5-6小时。
若首次尝试，建议从1:10开始，逐步调整。
酒精控制：酵母菌在40℃下活性较低，但仍可能产生微量酒精（约0.5%以下）。若需完全无酒精，可改用纯乳酸菌粉发酵。
常见问题
发酵失败：可能因酒酿菌种活性不足，建议选用新鲜酒酿或添加酸奶菌粉。
口感过酸/酒味重：缩短发酵时间，或减少酒酿比例。
分层/产气：正常现象，搅拌后食用即可，冷藏可缓解产气。
通过调整比例和发酵时间，可找到适合个人口感的平衡点。建议记录每次实验的参数，逐步优化！
