材料准备
1. 纯牛奶 500ml（全脂牛奶更易凝固）
2. 酒酿（醪糟） 50g（含米粒和汁水，需无添加剂）
3. 酸奶菌粉 1小包（或市售原味酸奶作引子，需含活性菌）
4. 糖 可选（若酒酿甜度不足可加10-20g）
步骤分解
步骤1：消毒容器
操作：将酸奶机内胆、搅拌勺用沸水烫洗并擦干。
配图示意：干净的不锈钢容器、蒸汽升腾的消毒场景。
步骤2：混合原料
操作：
1. 牛奶倒入内胆，常温或加热至40℃（手感微温）。
2. 加入酒酿汁和米粒，搅拌均匀。
3. 倒入菌粉或酸奶引子，再次搅匀。
关键点：酒酿需碾碎米粒以释放菌种，若用市售酸奶引子则无需额外菌粉。
配图示意：牛奶与酒酿混合时的分层状态、搅拌后的均匀液体。
步骤3：启动发酵
操作：
1. 将内胆放入酸奶机，盖紧盖子。
2. 设置温度40-42℃，发酵8-10小时（时间越长酸度越高）。
注意：若酸奶机无控温功能，直接通电即可（默认恒温）。
配图示意：酸奶机运作状态、时间设定界面。
步骤4：冷藏定型
操作：发酵完成后立即冷藏4小时，口感更绵密。
配图示意：凝固的酸奶表面光滑，勺子插入后直立不倒。
常见问题解答
1. 能否只用酒酿不用菌粉？
酒酿含酵母和根霉菌，但乳酸菌较少，建议搭配酸奶菌粉确保成功。
2. 发酵后为何有分层？
正常现象，酒酿中的酵母产气可能导致上层清液，搅拌后即可食用。
3. 酒精含量高吗？
发酵过程中可能产生微量酒精（＜0.5%），冷藏后挥发减少。
成品效果
口感：酸甜中带酒酿清香，质地比普通酸奶略稀（酒酿含水分）。
搭配建议：可加水果、坚果或直接饮用酒酿酸奶汁。
如果需要更具体的图文教程，可搜索下厨房或美食博客关键词“酒酿酸奶机做法”，参考实际操作视频或图片示例。自制时务必注意卫生，避免杂菌污染哦！ \uD83D\uDE0A
