1. 基础配比（以200-500克糯米为例）
糯米：200-500克（常见用量为200克或500克）。
酒曲：2-5克（安琪酒曲一般推荐每500克糯米用2-4克，其他品牌需参考包装说明）。
水：凉白开或纯净水，用量为糯米的0.5-1倍（例如200克糯米约加100-200毫升水）。
2. 不同配比示例
示例1（小份量）
糯米200克 + 酒曲2克 + 凉白开100-150毫升（用于浸泡和拌曲）。
示例2（中份量）
糯米300克 + 酒曲3克 + 凉白开200毫升（需压实并中间挖洞）。
示例3（大份量）
糯米500克 + 酒曲4-5克 + 凉白开250-400毫升（分次搅拌吸收）。
3. 注意事项
酒曲选择：安琪酒曲最常见，若用其他品牌（如苏州甜酒曲），需调整用量。
水温控制：拌酒曲时水温需30℃左右，避免高温杀死菌种。
容器处理：所有工具需无油无水，可用开水烫洗后擦干。
发酵温度：酸奶机需垫毛巾隔热，保持30℃左右恒温（原机温度可能偏高）。
4. 特殊配比参考
混合糯米：紫糯米250克 + 白糯米150克 + 酒曲2克 + 凉白开250克（口感更丰富）。
快速版：微波炉蒸熟的糯米200克直接加3克酒曲，省去传统蒸煮步骤。
5. 失败原因与调整
酒味不足：可能因酒曲量少或发酵时间不足，可延长至36-48小时。
酸味过重：温度过高导致，建议垫厚毛巾或减少发酵时长。
建议根据酸奶机容量和个人口味调整配比，首次制作可从小份量开始尝试。
