是的，使用酸奶机制作酒酿时，所有接触食材的容器和工具都需要提前彻底消毒，这是避免杂菌污染、确保发酵成功的关键步骤。以下是具体的消毒要求和操作建议：
1. 为何需要消毒？
酒酿的发酵依赖酒曲中的根霉菌和酵母菌，杂菌（如油渍、生水中的细菌）会导致发酵失败或酒酿发霉变质。
未消毒的容器可能残留油脂或污染物，抑制有益菌生长，甚至引发食品安全问题。
2. 消毒方法
开水烫洗：将容器、工具用沸水浸泡或冲洗，例如酸奶机内胆、搅拌勺等需用开水烫洗后晾干。
蒸汽消毒：用蒸锅或电压力锅的蒸汽功能处理3-5分钟，适用于耐高温的玻璃容器和笼布。
消毒柜处理：若设备支持，可将容器放入消毒柜进行高温或紫外线消毒。
化学消毒（不推荐）：因直接接触食物，避免使用化学消毒剂，以免残留有害物质。
3. 消毒注意事项
全程无油无生水：清洗后需确保容器干燥，避免生水带入杂菌。
手部清洁：操作前需用肥皂洗净双手，或戴一次性手套。
工具专用：蒸米用的笼布、容器等建议专用，避免与其他烹饪器具混用导致油污残留。
4. 失败案例分析
若发酵后酒酿出现黑点、彩色霉菌或酸臭味，通常是消毒不彻底或操作中混入杂菌导致，需丢弃并重新制作。
消毒是酸奶机制作酒酿的第一步，直接影响成品的口感和安全性。通过高温物理消毒（如蒸煮、烫洗）可有效杀灭杂菌，结合无油无水的操作环境，能显著提高成功率。
