1. 发酵过程中添加芒果丁
在传统酒酿制作过程中，主要原料为糯米和酒曲，通过发酵产生糖分和酒精。若要在发酵阶段直接加入芒果丁，需注意以下几点：
卫生风险：芒果含有较高水分和糖分，可能增加杂菌污染概率，导致发酵失败或产生异味。
温度影响：芒果的酸度可能干扰酒曲菌种的活性，需确保发酵温度稳定在30℃左右（酸奶机通常可满足此条件）。
糖分变化：芒果的天然糖分会加速发酵，可能导致酒酿过酸或酒精浓度过高。
参考做法：有教程提到将芒果丁与蒸熟的糯米混合后发酵（如网页39的芒果米酒教程），但需严格消毒工具并缩短发酵时间至24-36小时。
2. 发酵完成后添加芒果丁
更稳妥的方式是在酒酿发酵完成后，将芒果丁作为辅料加入：
搭配建议：酒酿冷藏后，可直接加入芒果丁、牛奶或冰沙制成甜品，如“酒酿牛奶冰芒果”。芒果的甜味与酒酿的酸甜味能形成层次感，且避免干扰发酵过程。
保存注意：混合后需尽快食用，避免芒果丁在酒酿中继续发酵变质。
3. 其他创意做法
芒果酒酿饮品：将酒酿与芒果丁、冰块、椰奶等混合，类似芒果冰沙或奶昔。
烘焙应用：酒酿发酵后的糯米可搭配芒果丁制作糕点或慕斯，需注意高温烘焙可能破坏酒酿风味。
总结建议
优先选择后添加：为保证发酵成功率，建议酒酿单独制作，冷却后与芒果丁混合食用。
若尝试发酵中加芒果：需减少糯米量、控制芒果比例（建议不超过糯米重量的1/3），并严格消毒所有工具。
更多具体操作可参考网页39的芒果米酒教程或网页38的甜品搭配方法。
