发布时间2025-05-28 17:01
酒曲是酒酿发酵的关键，它含有根霉菌和酵母菌等微生物，负责将糯米中的淀粉转化为葡萄糖（糖化），再进一步转化为酒精和二氧化碳（发酵）。
酸奶机仅提供恒温环境（通常30-40℃），帮助控制发酵温度，但无法替代酒曲的生化功能。若缺少酒曲，即使使用酸奶机，糯米也无法自然发酵成酒酿。
综合多个网页的制作方法，成功的关键步骤包括：
若暂时无法获取酒曲，建议购买专用酒曲（如安琪甜酒曲），而非尝试替代。网购或超市均可购得，成本较低且成功率高。
酒曲是酒酿发酵的必要条件，酸奶机仅提供辅助的恒温环境。若缺少酒曲，建议暂停制作或购买专用酒曲，否则可能因发酵失败导致浪费食材。
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