使用酸奶机制作酒酿时，温度过高并非正常现象，而是需要特别注意的关键问题。以下是具体分析及解决方法：
1. 酸奶机与酒酿的理想温度差异
酸奶机的工作温度：通常设定在35-45℃之间，这是酸奶发酵的适宜温度范围。
酒酿的发酵温度：最佳温度应控制在28-32℃，30℃左右最为理想。温度过高（超过35℃）会导致酵母菌和根霉菌活性被抑制，甚至死亡，引发发酵失败或口感问题。
2. 温度过高的负面影响
酒曲失效：高温会直接杀死酒曲中的根霉菌和酵母菌，导致发酵无法启动或中途停止。
口感异常：可能出现酒味过重但不甜、发酸、长白毛（杂菌污染）等问题。
发酵失败：表现为米粒干硬、不出酒水，或仅产生少量酸味液体。
3. 如何降低酸奶机温度？
以下是用户常用的降温方法：
1. 物理隔热法
在酸奶机内垫折叠的毛巾、纱布或餐巾纸（厚度约1-2厘米），通过减少直接接触热量降低温度。
容器底部放置、悬浮架等物品，使内胆与机器底部保持0.5-1厘米空隙，促进散热。
2. 调整发酵环境
减少通电时间，改为间歇性加热（如通电12小时后断开电源，利用余温继续发酵）。
冬季可缩短保温时间，夏季则需更严格控温，甚至改用常温发酵。
3. 优化操作步骤
米饭冷却至30℃以下再拌入酒曲，避免余温叠加机器发热。
密封容器后，在外部包裹湿毛巾辅助降温。
4. 温度控制的注意事项
监测与调整：每隔12小时检查温度，若容器内温度超过32℃，需立即调整隔热措施。
发酵时间：理想发酵时长为24-36小时，若温度偏高可缩短至18-24小时，避免过度酸化。
成功率提升：使用带米酒功能的酸奶机（可调温至30℃），或通过外置温度计实时监控。
总结
酸奶机的高温环境并不适合直接制作酒酿，需通过物理降温、调整发酵流程等方式将温度控制在30℃左右。若操作得当，仍可成功制作出香甜酒酿，但需注意避免杂菌污染和过度发酵。
