发布时间2025-05-28 16:44
1. 恒温环境
酸奶机能提供稳定的发酵温度，尤其适合环境温度较低的地区，避免传统方法因温度波动导致的失败。
2. 操作便捷
无需频繁监控温度，适合新手或追求便利的人群。
1. 温度需适配
2. 发酵时间调整
高温环境下发酵时间需缩短，建议每12小时检查状态，避免过度发酵产生过多酒精或酸味。
3. 卫生与容器选择
1. 准备材料：糯米蒸熟冷却至35℃以下，拌入酒曲粉（比例参考说明书）。
2. 装容器：放入消毒容器，中间挖孔，覆盖保鲜膜（扎小孔）。
3. 启动酸奶机：若可调温，设为28-30℃；若不可调，可垫湿毛巾降温或间断运行。
4. 发酵监测：24-36小时后观察出酒及香味，口感变甜即可结束。
尝试时建议先小批量测试，掌握温度与时间的平衡后，再调整配方优化口感。
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