1. 材质选择
玻璃容器（首选）：
安全性高：化学性质稳定，不会与豆奶成分发生反应。
耐高温：可承受煮沸的豆浆（约100℃）及后续发酵温度（40-45℃）。
易清洁：表面光滑，不易残留豆腥味或滋生细菌。
推荐用途：适合直接倒入煮熟的豆浆进行发酵，或搭配菌种制作豆酸奶。
食品级不锈钢：
耐用性强：不易破损，抗腐蚀。
需注意：避免长时间存放酸性液体，以防金属析出（但豆奶pH值较温和，短期使用无碍）。
耐高温塑料（谨慎选择）：
确认标有“食品级”及“耐高温100℃”标识（如PP材质）。
避免反复加热或长期使用，以防老化释放有害物质。
2. 容量与形状
容量匹配：
根据酸奶机的内胆尺寸选择容器，确保容器与加热底座紧密接触，温度均匀。
预留约20%空间，避免发酵时液体膨胀溢出。
形状适配：
优先选择圆柱形或方形宽口容器，便于倒入热豆浆、搅拌及清洁。
3. 密封性要求
发酵阶段：
需轻微透气（如盖子上留缝隙或用纱布覆盖），以免厌氧杂菌滋生。
若制作豆酸奶，可半密封（盖紧但留有气孔）维持环境洁净。
冷藏储存：
完成后建议换用完全密封的容器冷藏，延长保质期。
4. 其他注意事项
消毒处理：
使用前用沸水或蒸汽消毒容器，避免杂菌污染。
分步操作建议：
1. 煮豆浆：在外部锅中煮沸豆浆（消除毒素），冷却至40℃左右。
2. 倒入容器：将温豆浆与菌种（如需要）混合后放入酸奶机。
3. 发酵时间：通常6-10小时，根据口感调整（比酸奶略短）。
清洁维护：
及时用中性洗涤剂清洗，避免豆脂残留导致异味。
推荐方案
直接使用原装酸奶容器（若材质安全且容量合适）。
替代方案：购买与酸奶机尺寸匹配的耐高温玻璃密封罐（如乐扣或梅森罐）。
通过以上选择，可确保豆奶制作过程安全、卫生且高效。
