发布时间2025-05-28 06:11
制作豆奶蛋糕可分为两大步骤：自制豆奶（豆浆）和用豆奶制作蛋糕。以下是详细方案：
需注意：酸奶机无法直接完成豆浆的煮沸杀菌，需配合传统方法处理。
1. 浸泡黄豆：黄豆洗净后加清水浸泡8-12小时（可放入酸奶机中，用低温档缩短时间）。
2. 磨豆浆：泡发的黄豆加清水（比例1:5）用料理机打成浆，过滤豆渣。
3. 煮豆浆：生豆浆倒入锅中，小火煮沸后转中火煮10分钟（⚠️必须煮沸去皂苷）。
4. 冷却备用：煮好的豆浆冷却至室温，即为豆奶。
1. 蛋黄糊：
2. 蛋白霜：
3. 混合：
4. 烘烤/蒸制：
5. 脱模：倒扣冷却后脱模，可淋豆奶酱或搭配水果。
1. 豆奶去腥：煮豆浆时加少许盐或香草精，或蛋糕中加柠檬皮屑。
2. 发酵豆奶：若用酸奶机将豆奶发酵成“豆酸奶”（类似植物酸奶），可替代蛋糕中的酸奶或奶油奶酪。
3. 无烤箱方案：电饭煲“蛋糕”模式或微波炉（中高火3分钟）替代。
尝试后可根据口感调整糖量或豆奶浓度，享受低脂豆香蛋糕！ \uD83C\uDF70
更多酸奶机