使用酸奶机制作茶酸奶的发酵时间通常在 8-12小时 左右，具体取决于以下因素：
1. 基础发酵时间（与普通酸奶类似）
一般酸奶机设定温度为 40-45℃，普通酸奶需 6-10小时 完成发酵。
茶酸奶因添加茶成分（如红茶、绿茶等），可能需稍长时间（8-12小时），因茶中的单宁酸或可能轻微抑制乳酸菌活性。
2. 关键影响因素
茶的类型：红茶（发酵茶）酸性较高，可能与菌种更兼容；绿茶（未发酵茶）单宁含量高，建议减少用量或缩短浸泡时间。
茶汤浓度：建议用 冷却后的淡茶汤（茶水:牛奶≈1:4），浓茶可能过度抑制发酵。
糖分添加：若加糖或蜂蜜，可能加速发酵，缩短时间。
3. 操作建议
1. 步骤：先泡茶（茶叶+热水，冷却至室温），混合牛奶和菌种，再倒入酸奶机。
2. 观察状态：8小时后检查凝固程度，若未完全凝固，每30分钟观察一次，最多延长至12小时。
3. 冷藏钝化：发酵后冷藏4小时以上，口感更佳。
4. 注意事项
避免使用过热茶汤（＞45℃），以免杀死菌种。
首次尝试可设定 10小时，后续根据口感调整时间。
茶酸奶的发酵时间略长于普通酸奶，建议 8-12小时，以凝固状态为准，适当调整茶汤比例和发酵时长。
