一、保存步骤
1. 及时冷却
发酵完成后，立即将酸奶从酸奶机中取出，避免继续高温导致过酸或变质。
室温静置10分钟后再放入冰箱冷藏（避免温差过大导致凝乳结构破坏）。
2. 密封分装
将茶酸奶倒入干净、无水无油的密封容器（如玻璃罐、陶瓷碗或专用酸奶盒）。
表面可覆盖一层保鲜膜后再盖紧盖子，减少与空气接触，防止氧化和串味。
3. 冷藏保存
4℃以下冷藏可保存 5-7天。若添加了茶叶、糖或其他配料（如果酱、水果），建议3天内食用完。
二、关键注意事项
1. 避免交叉污染
取用时用干净勺子，避免带入水分或细菌，否则易导致变质。
若发现表面有灰绿色霉斑、酒味或异常酸味，立即丢弃。
2. 控制保存温度
冷藏温度需稳定（建议单独放置冰箱中层，远离频繁开关的门区）。
不可常温存放超过2小时（尤其夏季），乳酸菌会持续发酵导致过酸。
3. 茶酸奶的特殊性
若用红茶菌（SCOBY）制作，需保留部分菌液作为引子，并定期喂养糖分维持活性。
含茶多酚的酸奶可能更快析出乳清，属正常现象，饮用前搅拌均匀即可。
三、延长保质期技巧
添加天然防腐成分：制作时加入少许蜂蜜（抑菌）或柠檬汁（调节酸度）。
冷冻保存：可分装到冰格冷冻，但解冻后质地可能变粗糙，适合用于奶昔或烘焙。
四、变质判断
若出现以下情况，请勿食用：
明显分层（上层清水状，下层状）；
气味刺鼻（类似酒精或腐败味）；
口感异常苦涩或发黏。
通过以上方法，既能保留茶酸奶的独特风味，又能确保食用安全。建议每次少量制作，尽快享用口感！
