一、自制芝麻酱的方法及食材比例
制作芝麻酱的核心步骤是炒熟芝麻并研磨，以下是通用配方（需破壁机或料理机）：
1. 基础版芝麻酱（参考网页9、10、12）
食材比例：
黑芝麻/白芝麻 200克
植物油（如亚麻籽油、芝麻油）10-30克（用于调节稀稠度）
做法：
芝麻洗净炒熟（中小火炒至微黄出香，避免焦糊）；
冷却后放入破壁机中搅打至出油，分次加入植物油直至细腻顺滑；
密封冷藏保存，一周内食用。
2. 调味芝麻酱（参考网页7、17）
可添加花生、盐、糖、香料（如花椒、八角）等增加风味，比例根据需求调整。例如：
芝麻：花生 = 3:7（混合研磨后加盐或糖调味）；
或加入炸香的葱油、花椒油提香。
二、芝麻酱与酸奶的搭配比例
若需将自制芝麻酱与酸奶结合（例如制作芝麻酱酸奶），可参考以下比例（网页4、6、8）：
食材比例：
酸奶：100-150克（自制或市售均可）；
芝麻酱：10-20克（根据口味增减）；
可选调味：蜂蜜、红糖、水果泥（如香蕉、火龙果）适量。
做法：
1. 用酸奶机制作原味酸奶（参考网页5的牛奶与菌粉比例）；
2. 将芝麻酱与酸奶混合搅拌，加入蜂蜜或果泥调味即可。
三、酸奶机的作用说明
酸奶机主要用于发酵酸奶，其食材比例为（网页5）：
牛奶：46盎司（约1.37升）牛奶 → 制作8罐酸奶（每罐180ml）；
菌粉/酸奶引子：70ml原味酸奶或市售菌粉（占总牛奶量的5%）。
若需通过酸奶机制作含芝麻的酸奶，可尝试在发酵前将芝麻粉或芝麻酱加入牛奶中，但需注意：
芝麻颗粒可能影响发酵效果，建议先研磨成细腻酱状；
高温可能破坏益生菌活性，需在牛奶冷却至40℃以下再混合芝麻酱。
直接制作芝麻酱需用破壁机，食材比例为芝麻与油10:1左右；
芝麻酱搭配酸奶建议比例为芝麻酱：酸奶=1:5~1:10，根据口味调整；
酸奶机主要用于酸奶发酵，与芝麻酱制作流程不同，但可结合两者创造风味。
具体操作可参考网页7、9、10中的芝麻酱制作方法，或网页4、6的酸奶搭配技巧。
