一、自制芝麻酱的核心步骤（需配合其他工具）
酸奶机虽无法直接研磨芝麻，但可辅助完成芝麻的预处理和储存环节。以下是结合常规工具（如料理机）和酸奶机功能的技巧：
1. 芝麻预处理：
清洗与晾干：将生芝麻浸泡后去除浮沫杂质，沥干水分后平铺晾干。若天气潮湿，可用酸奶机的低温发酵功能辅助烘干（设置40℃左右，短时运行加速水分蒸发）。
炒制芝麻：用平底锅小火炒至芝麻呈金黄色，注意全程不停翻动避免焦糊。炒好的芝麻需彻底冷却，酸奶机可提供恒温环境加速冷却（设置低温模式）。
2. 研磨芝麻酱：
使用料理机或破壁机将冷却后的芝麻研磨成酱。初始阶段分次搅打，若机器过热可暂停后借助酸奶机的低温环境散热。
加油技巧：研磨过程中加入少量植物油（如亚麻籽油、芝麻油）提升顺滑度。酸奶机可预先将油加热至30-40℃，更易与芝麻融合。
3. 储存与调味：
将芝麻酱装入消毒后的密封容器，冷藏保存。酸奶机的恒温功能可用于低温解冻冷冻的芝麻酱，避免高温破坏风味。
若需调味（如加盐、糖），可借助酸奶机的保温功能融化调味料后混合搅拌。
二、酸奶机与芝麻酱的创意结合
1. 芝麻酱酸奶融合：
制作基础酸奶时，在发酵前加入芝麻酱混合，可制成黑芝麻风味酸奶。发酵完成后冷藏，口感更醇厚。
配方建议：200ml牛奶+1包菌粉+20g芝麻酱，发酵8小时后再冷藏。
2. 芝麻酱衍生甜品：
奶冻与面包：用酸奶机制作芝麻酱酸奶后，加入吉利丁片冷藏成奶冻，或作为面团配料烘焙手撕面包。
饮品搭配：将芝麻酱与冷藏酸奶混合，加入蜂蜜或坚果碎，制成健康饮品。
三、注意事项与工具替代方案
1. 工具选择：
酸奶机无法替代研磨功能，建议搭配料理机或破壁机完成核心步骤。若工具不足，可手动用擀面杖碾碎芝麻后反复过筛。
研磨时若温度过高，可暂停并将容器放入酸奶机降温，避免油脂氧化。
2. 失败避坑指南：
芝麻苦味：炒制过度会导致发苦，需控制火候，炒至微黄即止。
酱料分层：研磨不充分或油量不足易分层，需延长搅打时间并分次加油。
通过以上方法，即使没有专业研磨设备，也能结合酸奶机的辅助功能制作出香浓无添加的芝麻酱，并衍生出多样化的健康食谱。建议参考网页中的详细步骤（如网页5、6、15）优化操作流程。
