1. 酸奶机功能与芝麻酱制作的不匹配
酸奶机通过恒温环境（通常38-45℃）促进乳酸菌发酵，但芝麻酱的制作核心在于芝麻的炒制与研磨，而非发酵过程。若尝试用酸奶机制作芝麻酱，可能因缺乏研磨功能导致芝麻无法充分出油，口感粗糙且香气不足。
部分用户可能混淆了酸奶机与榨汁机的功能。例如，网页5和网页13提到榨汁机或破壁机通过高速打磨芝麻，使其出油并形成细腻酱体，而酸奶机并不具备此类功能。
2. 自制芝麻酱的理想工具与口感
传统石磨或破壁机：通过低温慢磨或高速研磨，能保留芝麻的香气，并形成丝滑细腻的质地。例如，网页9提到自制芝麻酱需将炒熟的芝麻研磨至“细腻糊状”，若研磨不彻底会有颗粒感。
榨汁机替代方案：部分教程（如网页5、7、13）建议用榨汁机替代专业设备，但需注意控制温度以防高温破坏芝麻的香味。
3. 可能的失败场景与口感问题
颗粒感明显：若仅用酸奶机搅拌芝麻，未经过充分研磨，可能导致酱体粗糙，甚至出现未打碎的芝麻颗粒。
香气不足：芝麻的香味主要来源于炒制过程中的美拉德反应，而酸奶机无法提供高温环境，可能无法激发芝麻的香气。
分层或结块：由于缺乏乳化工艺，自制芝麻酱可能出现油渣分层或板结现象（如网页16提到的专利技术中需酶解和高温处理以增强稳定性）。
4. 建议的制作方法
正确工具选择：推荐使用榨汁机、破壁机或料理机研磨炒熟的芝麻，必要时添加少量油辅助出浆（如网页9、13、24）。
温度控制：炒芝麻时需小火慢炒至金黄，避免焦糊；研磨时若设备发热，可暂停降温以避免高温破坏风味。
目前没有直接证据表明酸奶机适合制作芝麻酱。若强行使用，可能导致口感粗糙、香气不足等问题。建议选择专用研磨工具，并参考榨汁机或破壁机的制作方法（如网页13、24的详细步骤），以获得香浓丝滑的芝麻酱。
