材料准备
纯牛奶：500ml～1L（根据酸奶机容量）
酸奶菌种：1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
芒果：2个（成熟甜度高的品种更佳）
糖/蜂蜜：可选（发酵后按口味添加）
制作步骤
1. 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具，避免杂菌影响发酵。
2. 处理牛奶
杀菌：将牛奶加热至85℃（可跳过，但建议用超高温灭菌奶）。
冷却：放置到40℃左右（手感微温不烫）。
3. 加入菌种
将菌种或引子酸奶倒入牛奶中，搅拌至完全溶解。
4. 发酵酸奶
将混合液倒入酸奶机，盖紧盖子。
通电发酵6-10小时（时间越长酸度越高，建议8小时左右）。
5. 处理芒果
芒果去皮切块，打成泥（可留部分切丁装饰）。
可选杀菌：将芒果泥微波加热30秒（减少杂菌，非必需）。
6. 混合芒果与酸奶
发酵完成后：将酸奶冷藏2小时以上，口感更佳。
加入芒果泥和糖/蜂蜜，搅拌均匀（或分层搭配芒果粒）。
注意事项
发酵后加果：确保益生菌活性，避免水果酸性抑制发酵。
甜度调整：发酵完成后再加糖，以免影响菌种活性。
保存建议：冷藏3天内吃完，芒果添加后尽快食用。
口感升级：混合后冷藏1小时，风味更融合；或加入椰浆增添层次。
变通方案
无糖版：依赖芒果甜味，选择熟透的芒果。
希腊酸奶：发酵后用纱布滤去乳清，质地更浓稠。
水果替换：可用草莓、蓝莓等替代芒果，制作其他果味酸奶。
按照以上步骤，你就能轻松做出酸甜适口、果香浓郁的芒果酸奶啦！记得根据个人喜好调整甜度和芒果比例哦~ \uD83D\uDE0A
