发布时间2025-05-27 17:40
\uD83E\uDD5B【材料准备】
1. 全脂牛奶 1L（常温/冷藏均可）
2. 菌种1包（或市售原味酸奶50g作引子）
3. 白砂糖30g（可选，根据口味调整）
\uD83D\uDD27【制作步骤】
1️⃣ 消毒容器
开水烫煮酸奶机内胆及搅拌工具（约3分钟），彻底晾干
2️⃣ 调配原料
① 牛奶倒入奶锅小火加热至40-45℃（手背试温微热不烫）
② 加入砂糖搅拌至完全溶解（控糖可省略）
③ 加入菌粉/酸奶引子，用打蛋器搅拌2分钟至充分融合
3️⃣ 恒温发酵
① 倒入消毒好的容器，盖紧盖子
② 酸奶机选择「老酸奶」模式，设定10小时（建议睡前制作，第二天早上完成）
4️⃣ 冷藏定型
发酵完成后立即冷藏4小时以上，质地会变得浓稠可挂勺
✨【进阶技巧】
• 口感升级：使用奶粉（每升奶+2勺）增加奶香浓度
• 希腊酸奶：用纱布过滤乳清6-8小时
• 风味搭配：食用时拌入蜂蜜/果酱/坚果碎
\uD83D\uDCDD注意事项：
① 发酵期间避免频繁开盖
② 成功关键：温度恒定40℃左右
③ 保存：冷藏可存5天，表面出现乳清属正常现象
按照这个方法做出的老酸奶质地类似嫩豆腐，乳香浓郁，搭配自制果酱就是健康早餐的选择。建议每周做2-3次，保证新鲜度。
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