所需材料：
1. 糯米：500克（建议用圆糯米，口感更软糯）。
2. 酒曲：2-4克（粉状或块状均可，推荐安琪甜酒曲，用量参考包装说明）。
3. 凉白开：约200毫升（用于调节湿度和发酵）。
4. 工具：酸奶机、蒸锅、无水无油的容器、保鲜膜或干净纱布。
关键步骤：
1. 浸泡糯米：
糯米洗净后浸泡4-6小时（手指能捏碎米粒即可）。
2. 蒸熟糯米：
沥干水分后蒸30分钟，蒸至米粒透明无硬芯。
3. 冷却降温：
将蒸熟的糯米摊开，用凉白开冲至30℃左右（手触不烫）。
4. 拌入酒曲：
酒曲碾碎成粉，分次撒入糯米中拌匀，可加少量凉白开调节湿度。
5. 发酵设置：
将糯米压平，中间挖一个小坑（方便观察出酒），盖保鲜膜或纱布。
放入酸奶机，发酵36-48小时（温度控制在28-32℃为宜）。
注意事项：
温度控制：酸奶机若温度过高（＞35℃），可中途断电或用毛巾垫底降温。
卫生要求：所有工具需高温消毒，避免杂菌污染导致发酸或长毛。
判断成功：闻到酒香、坑中有清澈酒液、米粒绵软即完成。发酵后冷藏保存。
如果初次尝试，建议减少米量（如250克糯米+1-2克酒曲），降低失败成本。成功后可搭配鸡蛋、汤圆等食用，或进一步制作米酒。
