发布时间2025-05-27 12:05
1. 酸奶机的局限性
酸奶机恒温约40-45℃，适用于发酵（如酸奶、米酒），但无法达到传统罐头杀菌所需的85-100℃高温。直接制作传统罐头可能导致细菌残留，存在安全隐患。
1. 消毒容器：沸水煮玻璃罐5分钟，确保无菌。
2. 食材处理：水果切片，加糖（比例约水果:糖=5:1），装入罐中密封。
3. 发酵时间：酸奶机设置40℃，发酵12-24小时（观察气泡产生即停止）。
4. 保存：完成发酵后需冷藏，3-5天内食用。
1. 混合糖与水果：按1:1比例混合，装入消毒罐中。
2. 恒温渗透：酸奶机40℃保温6-8小时，促进糖溶解。
3. 储存：冷藏保存，1周内食用。
1. 不可替代高温杀菌：传统罐头需沸水煮30分钟或高压灭菌，酸奶机无法杀灭肉毒杆菌等耐高温菌。
2. 短期冷藏食用：发酵或糖渍制品需3-7天内吃完，避免室温存放。
3. 变质判断：出现异味、胀罐立即丢弃。
若需制作可长期保存的罐头：
酸奶机适合制作短期发酵类水果制品，而非传统罐头。操作时严格消毒并冷藏保存，确保食品安全。
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