基础材料清单：
1. 绿豆：100-150克（需提前处理）。
2. 牛奶或植物奶：500毫升（如全脂牛奶、椰奶、豆奶等，若制作纯素酸奶）。
3. 发酵剂：
市售酸奶菌种（1小包），或
无糖原味酸奶（2-3大勺，需含活性乳酸菌）。
4. 糖或甜味剂（可选）：白砂糖、蜂蜜、枫糖浆等（根据口味调整）。
5. 清水：用于浸泡和煮绿豆。
工具准备：
酸奶机：提供恒温发酵环境。
煮锅：用于煮熟绿豆。
搅拌机/料理机：将煮熟的绿豆打成泥（可选，口感更细腻）。
消毒容器：盛放发酵混合液的容器（需用沸水烫洗杀菌）。
步骤要点：
1. 处理绿豆：
浸泡绿豆4-6小时，缩短煮熟时间。
加水煮至软烂（或用高压锅更省时），沥干后去皮（可选，提升口感）。
将熟绿豆加少量牛奶打成泥（或直接保留颗粒感）。
2. 混合原料：
将绿豆泥与牛奶、糖混合均匀，冷却至40℃以下（避免烫死活菌）。
加入发酵剂（菌粉或原味酸奶），搅拌均匀。
3. 发酵：
倒入消毒容器，放入酸奶机，设定8-12小时（时间越长酸味越浓）。
发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳。
注意事项：
卫生：所有工具需严格消毒，避免杂菌污染。
温度控制：发酵温度保持在40-45℃，确保乳酸菌活性。
调味建议：食用前可加入水果、坚果或果酱丰富口味。
如果目标是其他绿豆发酵食品（如纳豆或绿豆酵素），材料和步骤会有所不同，建议进一步明确需求哦！
